Устаткування підприємств харчування для 12 групи

Підручники:
1. https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108
2. https://personal.onlyoffice.com/Products/Files/doceditor.aspx?fileid=app-gdrive%7c18rVphkmmrxyeIHDJAXQSNZfgzfr2-XXB

  23.03.2020 Тема : Машини для збивання продуктів.

 План

1. Призначення машини для збивання продуктів МВ -35М

2. Принцип дії машини для збивання продуктів МВ -35М

3. Правила експлуатації машини для збивання продуктів МВ -35М

Опрацювати с.104-106 підручника 1, скласти конспект.

27.03.2020 Тема : механізми для збивання продуктів.

 План

1. Призначення збивального механізму МВП ІІ-І
2. Принцип дії збивального механізму МВП ІІ-І
3. Правила експлуатації збивального механізму МВП ІІ-І
Опрацювати с.151-152 підручника 2,  скласти конспект.

30.03.2020  Лабораторно-практична робота № 11

Тема: Машини та механізми для збивання продуктів.

Повторити будову, принцип роботи , правила експлуатації з дотриманням технічних вимог безпеки праці машини та механізми для збивання продуктів. Подивитись презентацію за посиланням: https://svitppt.com.ua/rizne/zbivalni-mashini.html

 

03.04.2020 Тема: Класифікація сучасної електронної ваговимірювальної техніки.

Опрацювати с.188 підручник 2, записати класифікацію ваговимірювальної техніки.

03.04.2020 Тема: Сучасна електронна ваговимірювальна техніка.

                                                                           План

1. Призначення ваги електронної торгової ВР-1038
2. Будова ваги електронної торгової ВР-1038
Опрацювати с.189-190 підручника 2, скласти конспект згідно плана.

                         07.04.2020 Підсумково -узагальнюючий урок.
      Тема:  Сучасна електронна ваговимірбвальна техніка.
Дайте відповіді на тестові питання:

1.   Які межі зважування мають електронні  настільні ваги?

a)   20г – 10 кг;

b)  10г – 50 кг;

c)   20г – 20 кг.

2.   Значення ваги та вартості товару друкують на чеках та стрічках у:

a)   Вагах з документальною реєстрацією;

b)  Вагах з візуальним способом відліку;

c)   Важільних вагах.

3.   На індикаторі електронних ваг висвічуються:

a)   Маса і кількість товару;

b)  Ціна, маса, вартість товару;

c)   Маса, вартість товару.

4.   Літера «С» у маркуванні ваг означає:

a)   вид лічильного пристрою;

b)  спосіб установки ваг;

c)   галузь використання.

5.   Чутливість ваг відносять до:

a)   Метрологічних вимог;

b)  Торгово-експлуатаційних вимог;

c)   Санітарно-гігієнічних вимог.

6.   За допомогою якого пристрою ваги встановлюють рівно на поверхні:

a)   гвинтових ніжок;

b)  рівня;

c)   баласту в тарувальній камері.

7.  За горизонтальне положення ваг на поверхні відповідає:

a)   масляний заспокоювач

b)  гвинтові ніжки;

c)   рівень;

8.  Яка допустима вологість при роботі з електронними вагами? 

a)   100%;

b)  80%;

c)   10%.

9. Хто проводить  повірку ваговимірювального пристрою?

a)  Власник;

b)  Кухар;

c)  Центр метрології та стандартизації.

10. Найбільша межа зважування на електронних вагах 9026 ВН-ЗД13:

a)   10 кг;

b)  2 кг;

c)   3 кг.

11. Для корекції маси упаковки при ненавантаженій вантажоприймальній площадці слід натиснути кнопку:

a)   «С»;

b)  «Тара»;

c)   «Мережа».

12. Перед завантажуванням нового товару на електронні ваги слід натиснути на кнопку:

a)   «С»;

b)  «Тара»;

c)   «Мережа».

Відповіді присилайте на електронну пошту mcptoit18@gmail.com


14.04.2020 Тема: Машини для нарізання хліба.
                                  План
1. Призначення машини для нарізання хліба МРХ-200
2. Будова машини для нарізання хліба МРХ-200
3. Принцип дії машини для нарізання хліба МРХ-200
4. Правила експлуатації  машини для нарізання хліба МРХ-200
Опрацювати с.117-120 підручника 1, записати конспект згідно плана.


21.04.2020 Тема: Машини для нарізання гастрономічних продуктів.
                                    План
1. Призначення машини для нарізання гастрономічних продуктів МРГ -300А
2. Будова машини для нарізання гастрономічних продуктів МРГ -300А
3. Принцип дії машини для нарізання гастрономічних продуктів МРГ -300А 
4. Правила експлуатації  машини для нарізання гастрономічних продуктів МРГ -300А
Опрацювати с.122-124 підручника 1, записати конспект згідно плана.

28.04.2020 Лабораторно-практична робота № 12

Тема: Машини для нарізання хліба та гастрономічних продуктів.

     Вивчення будови, принципу  роботи машин для нарізання хліба та гастрономічних продуктів, ваговимірювальної техніки. Набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Ознайомлення з блокувннями машин, правилами загострення ножів. Виконати завдання лабораторно-практичної роботи №12  у робочому зошиті. Дати відповіді на запитання за посиланням: 

     https://drive.google.com/open id=1jMcHmaCElXmPVRegmKYyGfsdWo_9xqF5 

     Відповіді надсилати на електронну адресу mcptoit18@gmail.com



05.05.2020 Тема: Жаровні для смаження млинців-напівфабрикатів.

План

1. Призначення жаровні обертової електричної ЖОЕ-720
2. Будова жаровні обертової електричної ЖОЕ-720
3. Принцип дії жаровні обертової електричної ЖОЕ-720
4. Правила експлуатації жаровні обертової електричної ЖОЕ-720 
Опрацювати с.240-242 підручника 1, записати конспект згідно плана.



12.05.2020 ( уроки 89-90)
 Тема: Шашличні печі.
                 План

1. Призначення.

2. Будова.

3. Принцип роботи.

4. Правила експлуатації.

Опрацювати і скласти конспект за посиланням:

http://ito.vspu.net/Naukova_robota/data/Konkursu/2008_2009/Gordiychyk_2008_2009/Kuhar_Dist/predmet/Oblad/Obl_kk_11/urok/T_19/shashlik.htm

19.05.2020 ( уроки 91-92)
Тема: Грилі.
              План

1. Призначення гриля ГЕ-15

2. Будова гриля ГЕ-15

3. Принцип дії гриля ГЕ-15

4. Правила експлуатації гриля ГЕ-15

      Опрацювати с.209-210, скласти конспект згідно плана за підручником:
1. https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108


26.05.2020 (93 урок) Тема: Мікрохвильові печі.
                        План

1. Призначення мікрохвильової печі "Samsung"

2. Будова мікрохвильової печі "Samsung"

3. Принцип дії мікрохвильової печі "Samsung"

4. Правила експлуатації мікрохвильової печі "Samsung"

      Опрацювати с.216-218, скласти конспект згідно плана за підручником:
1. https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108

26.05.2020 (94-95 уроки)
 Лабораторно-практична робота № 13

Тема: Жаровні, грилі, шашличні і НВЧ-печі.

     Вивчення будови, принципу  роботи жаровень, грилів, шашличних і НВЧ-печей. Набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Ознайомлення з приладами автоматики реголювання та безпеки, технічною документацією. 
     Виконати завдання лабораторно-практичної роботи №13  у робочому зошиті. Дати відповіді на запитання за посиланням: 

   https://drive.google.com/file/d/1134zGTFpXZoFM8p9I6p047jOwQgIcEXf/view?usp=sharing

     Відповіді надсилати на електронну адресу mcptoit18@gmail.com

                  ( 96 урок)  Підсумково -узагальнюючий урок.

                  Тема:  Сучасне теплове устаткування.

                  Дайте відповіді на тестові питання:

1.     Який засіб безпеки передбачено у електричній шашличниці?

а – електроблокування;

б – захисне огородження;

в – захисна кришка;

г – піддон.

2.     За допомогою чого здійснюється нагрівання електричній шашличниці?

а – повітряних ТЕНів;

б – масляних ТЕНів;

в – водяних ТЕНів;

г – термоізоляції.

3.     Як правильно встановити електрошашличницю для запобігання виникнення пожежі?

а – на відстані не менше 10 см від легкозаймистих предметів;

б -  на відстані не менше 20 см від легкозаймистих предметів;

в - на відстані не менше 50 см від легкозаймистих предметів;

г - на відстані не менше 80 см від легкозаймистих предметів;

4.     За який час нагрівається електрошашличниця?

а – 15-20 хвилин;

б – 25 хвилин;

в – 30 - 35 хвилин;

г - 45 хвилин.

5.     Що може статися з  розпеченою електрошашличницею, якщо її полити холодною водою?

а – шашличниця швидко охолоне;

б – корпус може тріснути від перепаду температур;

в – шашличниця краще відмиється від жиру;

г – нічого не станется.

6.     Що являється робочим органом електричного гриля?

а – камера з термоізоляцією;

б – ванна на 20 літрів;

в – одна рифлена поверхня;

г – дві рифлені поверхні.

7.     У який момент необхідно змастити  робочу поверхню гриля олією?

а – коли  гриль добре нагріється;

б – коли температура гриля досягне 160°С;

в – коли поверхня ще холодна;

г – поверхню змащувати не потрібно.

8.     Яку температуру необхідно встановити  у  пароконвекційній  шафі на початку роботи?

а – 200°С;

б – таку, яка вказана у технологічній картці;

в – на 30°С вищу, ніж у картці;

г - на 30°С нижчу, ніж у картці.

9.     Який час необхідний для прогріву пароконвектомату?

а – 10-15 хвилин;

б – 20-25 хвилин;

в – 30 хвилин;

г – 35 хвилин.

10.    З якою метою всередині пароконвекційної шафи встановлено вентилятори?

а – для охолодження повітря всередині шафи;

б – для створення режиму конвекції;

в – для запобігання пересушування країв виробів;

г – для глянцування виробів.

11.    Яке призначення термоізоляції у пароконвекційній шафі?

а – для утримання тепла всередині шафи;

б – з метою техніки безпеки;

в – для запобігання перевитрат електроенергії;

г - для утримання тепла всередині шафи та з метою техніки безпеки.

12.  Яке призначення магнетрона у НВЧ-печі?

а – перетворює електричну енергію на електромагнітні хвилі;

б – перетворює електромагнітні хвилі на електричну енергію;

в – нагріває піч;

 Відповіді присилайте на електронну адресу mcptoit18@gmail.com