середа, 25 березня 2020 р.

Технологія приготування їжі з основами товарознавства для 46 групи

Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/zajceva_g_t_gorpinko_t_m_tekhnologija_vigotovlennja_boroshnjanikh_konditerskikh_virobiv_pidruchnik_dlja_profesijno_tekhnichnikh_navch_zakl/36-1-0-114

16.03.2020 Тема: Види розпушувачів.
Опрацювати с.60-62. записати конспект.

17.03.2020 Тема: Сиропи для просочування виробів.
Опрацювати с. 109-111. записати: сироп для просочування виробів, інвертний сироп.

17.03.2020 Цукрова помадка.
Опрацювати с.111-115, записати помаду білу основну, таблицю види браку.

17.03.2020 Тема: Технологія приготування масляних кремів.
Опрацювати с.115-117, записати крем масляний основний на цукровій пудрі, крем масляний основний на згущеному молоці, крем масляний "Новий", таблицю види браку.

18.03.2020 Тема: Технологія приготування білкових кремів.
Опрацювати с. 234-237, записати крем білковий сирцевий, крем білковий заварний, крем зефір, таблицю можливі недоліки.

18.03.2020 Тема: Технологія приготування заварних кремів.
 Опрацювати с.237 -238, записати крем заварний.

18.03.2020. Тема: Технологія приготування пісочного тіста.
Опрацювати с.173-182, записати технологічну схему приготування пісочного тіста, таблицю можливі недоліки, любі два вироба з пісочного тіста.

18.03.2020 Тема: Технологія приготування листкового дріжджового тіста.
Опрацювати с. 136-138, записати три способа прошаровування тіста.

19.03.2020 Тема: Технологія приготування виробів з дріжджового листкового тіста.
Опрацювати с.162-165 записати три любі вироби і таблицю можливі недоліки.

19.03.2020 Тема: Технологія приготування шарового прісного тіста.
Опрацювати с.214-223, записати технологію приготування  шарового прісного тіста, можливі недоліки, два любі вироби.

19.03.2020 Тема: Технологія приготування масляного бісквіту.
Опрацювати с.202-205, записати технологічну схему  масляного бісквіту, можливі недоліки.

20.03.2020 Тема: Технологія приготування виробів з масляного бісквіту.
Опрацювати с.205-206, записати вироби з масляного бісквіту.

23.03.2020 Тема: Технологія приготування заварного тіста.
Опрацювати с. 211-213, записати технологічну схему заварного тіста, можливі недоліки.

24.03.2020 Тема: Технологія приготування виробів із заварного тіста.
Опрацювати с.214, вироби записати.

24.03.2020 Тема: Умови та терміни зберігання кондитерських виробів.
Опрацювати с.226-229, основні поняття записати.

24.03.2020 Тема: Основні напрями розвитку та сучасні аспекти оздоровчого харчування.
Опрацювати матеріал за посиланням, записати закони раціонального харчування.
https://pidruchniki.com/85492/bzhd/ratsionalne_harchuvannya_zakoni_printsipi

25.03.2020 Тема: Новітні технології продуктів харчування.
Законспектувати матеріал.

25.03.2020 Тема:  Сутність методології проектування рецептур харчових продуктів.
План
1. Методика проектування рецептур хпрчових продуктів.
2. Конструювання рецептур продуктів харчування з функціональними добавками.
Законспектувати тему за поданим планом користуючись інтернет ресурсами.

26.03.2020 Тема: Методика визначення раціональних технологічних режимів виробництва продуктів харчування.
План.
1. Методологія оцінки якості харчових продуктів.
2. Поняття категорії якості продуктів харчування.
3. Комплексна оцінка якості продуктів харчування.
Законспектувати тему за поданим планом користуючись інтернет ресурсами.

26.03.2020 Тема: Лікувально профілактичне-харчування.
Опрацювати с.496 -498, записати дієти №1, №2.
Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/docjak_v_s_ukrajinska_kukhnja_pidruchnik/36-1-0-106

27.03.2020 Тема: Лікувально профілактичне-харчування.
Опрацювати с.499 -500, записати дієти №5, №7, №9.
Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/docjak_v_s_ukrajinska_kukhnja_pidruchnik/36-1-0-106

27.03.2020 Тема: Технологія приготування холодних дієтичних страв і закусок.
Опрацювати с.501-502, записати страви на вибір.
Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/docjak_v_s_ukrajinska_kukhnja_pidruchnik/36-1-0-106

27.03.2020 Тема: Технологія приготування перших дієтичних страв.
Опрацювати с. 502-503, записати страви на вибір.
Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/docjak_v_s_ukrajinska_kukhnja_pidruchnik/36-1-0-106

Санітарія та гігієна для групи 12

ПІДРУЧНИК: https://drive.google.com/file/d/10jcZOXzGper6Q1TLvDBxqhDEAfEEZEGM/view

 24.03.2020 Тема: Санітарні вимоги до приготування холодних страв і закусок.
План.
1. Санітарні вимоги до приготування холодних страв і закусок.
2. Гігієнічні вимоги до реалізації готової продукції. ( законспектувати матеріал с.112 -114)

Устаткування підприємств харчування для 12 групи

Підручники:
1. https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108
2. https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/shinkarenko_o_p_ta_in_tekhnichne_osnashhennja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja_mekhanichne_ustatkuvannja_ch_1/36-1-0-146

  23.03.2020 Тема : Машини для збивання продуктів.
 План
1. Призначення машини для збивання продуктів МВ -35М
2. Принцип дії машини для збивання продуктів МВ -35М
3. Правила експлуатації машини для збивання продуктів МВ -35М
Опрацювати с.104-106 підручника 1, скласти конспект. с.104-106 підручника 1, скласти конспект.
27.03.2020 Тема : механізми для збивання продуктів.
 План
1. Призначення збивального механізму МВП ІІ-І
2. Принцип дії збивального механізму МВП ІІ-І
3. Правила експлуатації збивального механізму МВП ІІ-І
Опрацювати с.151-152 підручника 2,  скласти конспект.

неділя, 22 березня 2020 р.

Устаткування підприємств харчування для 46 групи

Підручники:
1. https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108
2.https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/shinkarenko_o_p_ta_in_tekhnichne_osnashhennja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja_mekhanichne_ustatkuvannja_ch_1/36-1-0-146

17.03.2020 Тема: Спеціалізовані та універсальні машини для санітарної обробки столового посуду. 
План
1. Записати в зошит будову машини С- 44 (Італія)
2. Правила експлуатації,
3.Технічні вимоги безпеки праці
( підручник 2: опрацювати с. 175 - 177)

24.03.2020 Тема: Пароконвектомати.
План.
1. Будова електричної шафи ECVE/CVE-5 з комбінованими способами теплового оброблення.
2. Правила експлуатації шафи ECVE/CVE-5
3. Принцип дії шафи ECVE/CVE-5 ( підручник 1: с.204 - 206)

 25.03.2020 Лабороторно -практична робота №8
Тема: Сучасне теплове устаткування.
Повторити будову, принцип дії, правила експлуатації теплового устаткування.
Знайти і подивитись роботу теплового устаткування на ітернет ресурсах.

Устаткування підприємст харчування для 36 групи

Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108

16.03.2020 Тема: Машини для замісу тіста.
План
1.Характеристика машин для замісу тіста.
2. Призначення машин для замісу тіста.
3. Класифікація машин для замісу тіста. (с.94-100)

18.03.-23.03.2020  Тема: Машини для замісу тіста.
План
1. Будова машини базової тістомісильної МБТМ-140.
2. Принцип дії машини базової тістомісильної МБТМ-140.
3. Правила експлуатації машини базової тістомісильної МБТМ-140. (с.94-96)

Гігієна та санітарія для 36 групи



16.03.2020 Тема: Загальна характеристика мікроорганізмів.
План.
1. Предмет і завдання мікробіології.
2. Розвиток і розмноження мікрооганізмів у харчових продуктах.
3. Морфологія мікроорганізмів.
4. Фізіологія мікроорганізмів.( с.39-45)

23.03.2020 Тема: Вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми.
План.
1. Вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми. (с.49-52)
2. Розмноження мікроорганізмів в природі. (с.46-48)

Устаткування підприємств харчування для 26 гупи

Підручник: https://biblioteka-cpto.ucoz.com/load/profesijna_pidgotovka/kukhar_kulinar_boroshnjanikh_virobiv_kukhar_ditjachogo_kharchuvannja/saenko_n_p_voloshenko_t_d_ustatkuvannja_pidpriemstv_gromadskogo_kharchuvannja/36-1-0-108

19.03.2020 Тема: Холодильні шафи.
План.
1. Призначення холодильних шаф. ( с.296)
2. Будова шафи середньотемпературної ШХ-0,71М (с.296)
3.Будова шафи комбінованої ШХ-0,7-0,7ДС (с.296-297)

20.03.2020 Тема: Холодильні прилавки-вітрини.
План.
1. Призначення холодильних прилавків і вітрин. (с.299-300)
2. Будова прилавка-вітрини низькотемпературного НВП. (с.300)
3. Будова вітрини холодильної закритої середньотемпературної ВХС-1-0,8-3 (с.302-303)
4. Загальні правила експлуатації холодильного устаткування.(с.311-312).